临安城美食录分章 26

孟琼舟先是对店络绎绝的客微微惊讶，然又觉得理所当然：那的菜如此可，应当如此。

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忽然听到有喊，回头去，看见了那张熟悉的俏脸。

“孟少卿可是尝尝烧麦？现在没有散座了，如还是到贵府？”

孟琼舟摇摇头：“必。和起吃。”

林稚有些讶然，随即笑了笑：“孟少卿嫌弃这地方小就行。”孟琼舟都介意，又何必借推辞？

给对方盛了碗小米粥，林稚面对面坐到对面，把烧麦屉往推了推，“尝尝味。”

能让那些剔的王孙公子心甘愿排了这么久的队伍，味定是很可的。

孟琼舟从止著拾起筷子，起只烧麦，慢慢。

明明已经经历这么多食客的检验，林稚此时此刻却突然张起，有些忐忑地问：“怎么样，好吃吗？”

看着脸想知答案的表，孟琼舟烛明灭的眼中泛起丝丝涟漪，“很鲜美。”

林稚终于笑了。

作者有话说：

小侣恰饭

第20章 烤鸭

曹家铺近新了批鸭，油光的，看着就好。

店主介绍：“这是越州鸭，肥得很！”

林稚看了看，鸭毛带有褐点，，确实是越州鸭。

当即买十几只，让店主好生去了毛，又把鸭胗鸭肠鸭心等脏单独留，拎着回到风楼。

鸭子的烹饪方法很多，单说本朝就有煨鸭、燠鸭、醉鸭、蒸鸭等等，现代就更多了，什么啤酒鸭、盐鸭、陈鸭、油鸭五千年加起，最林稚心意的，还是属烤鸭。

管法同，但本朝已经现了烤鸭，只是包在饼里裹着甜面酱和黄瓜条吃，啃，对于林稚这个二十世纪新青年说，到底少了几分味。

为了让宋民尝尝千年的烤鸭风味，正在扩张菜谱的林稚，第菜就准备把烤鸭引入。

鸭子清洗净，晾至燥，准备碟酱油，放叶、桂、八角、五和糖盐，里里外外均匀抹鸭子，再刷层蜂，叉起，用炭慢慢烤着。

林稚在赵家二客舍时烤兔子，现换成鸭子，起也算顺手。

沈小七把猪肠卷饼里，见状问：“炙鸭子？这是咱们的新菜谱吗？”

“完全是。”林稚跟卖关子，“待会就知了。”

沈小七直哼哼：“阿郎越越会了！”

林稚笑了笑。

等待鸭子烤熟的这段时间，用制作饼。

面团搓成条，分成面剂子，按扁，像擀饺子样擀开，两面沾油，擀成圆圆的面饼，放锅小烙制。

烙的饼薄如蝉翼，透亮，晾凉也和筋。

两主角准备完成，剩的甜面酱、黄瓜条、京葱丝就好办了。

担心有的客吃惯觉得腻，林稚还准备了砂糖和瓜条。

这是种甜味烤鸭吃法，把烤鸭卷砂糖和瓜，味是带着果味的甜。除此之外，还有解腻的山楂条。

太阳逐渐升，朝食的生意告段落，最个买蛋饼的是个熟客，看见林稚面摆着好些饼，好奇问：“小郎君这是准备吃盘？可立是早就了吗？”

林稚笑：“这饼是搭着炙鸭子吃的。”

熟客啧啧有声：“稀奇！那待会可尝尝。”

说完竟也走了，拉开个漆木凳坐去，直接在店啃起饼子，看样子是打算吃完蛋饼，好续会那顿“饼炙鸭”。

林稚暗暗咋，本朝民的饭量可真是喜。

想起件趣事，听慈幼局李局说，朝有位张宰相最吃肥猪，顿能吃十斤。有时饿得厉害，甚至等及猪煮熟，直接用手着生吃。

史无从考据，眼却是瞧见真的了——那升级版蛋灌饼真材实料，十分管饱，这吃完居然还能马蹄地接着用午食，了得，着实了得！

这边惊着，那边果木的烤鸭已经烤层淡淡的，橙橙，十分。

林稚把鸭子从炭取，又仔仔刷了层蜂，接着烤。

半午的时候，店里客多，难得的闲适。林稚离炉挨得近，浑暖洋洋的，微微眯起眼睛，打量起自己店的客。

等着续杯那熟客许是喜欢清净，总是坐在靠角落的位置，此时已经就着海带脆笋把饼子吃了半；靠窗户坐着的是对女，女三五岁，正靠在的怀里牙牙学语，女俩的食案摆着着两只碗，碗底残留几颗豆，看样子是薏米豆粥；中央的食桌围坐了圈年，欢声笑语，觥筹错，知在给哪位寿星庆祝生辰

《清明河图》若是会的话，概就是此番景象了吧？

林稚微微低头，将已经烤制得油枣的鸭子取，置于砧板，拿刀点点削片拼盘，直到只剩鸭架。

片鸭子是个技术活，世外祖于此，片的鸭薄厚均匀，绝厚此薄彼，每片都带着脆的鸭。

那时候，特别喜欢拿那又又脆的鸭蘸着糖吃，甜甜的。每次都会被外祖打趣，说宅门里生惯养的太太小姐都喜欢这么吃。

生几回伤往事，切个鸭子倒把自己切伤了，林稚有点惆怅，叹了气，把切好的鸭子并饼和各种时蔬、酱料，给那位等待已久的客了去。

泽油亮的烤鸭摆了盘，周围是屉手掌小的饼，翠的黄瓜条、的葱丝和颜褐的甜面酱单独成盘，共同谱写美妙的烤鸭。