1792富甲美国分章 24

这时候梅林走了，“，次那个会果酒的法国小桶匠又了，见吗？”

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“是呀？让吧。”艾略特太太点了点头，十天这个外地的小桶匠给留的印象错，是个明小伙，虽然年了点。

原计划里弗里兹也会拜访艾略特老夫，那种事方广结善缘的作风真是般，弗里兹两天就好了准备。

“尊敬的太太，回的太晚想必们的苹果已经入桶了吧？这里有带的点礼，请笑纳。”

“小伙子，们试着按照的办法去理果，的确颜已经淡了很多，现在还有办法？”

“为这天准备了很久，只信得，就让为您个戏法吧。”弗里兹的确准备了很久，但直到肖尼猎从河对岸带回石灰石，切才入实质阶段。

有戏法看那就看看呗，让帮工们弗里兹需的器，想了想艾略特太太让把卢伯特也找了。

只见弗里兹从个陶罐中取些末，的撒入苹果中，然使的搅拌，几个立刻围了眼睛眨眨的盯着桶里的果，然好像什么也没发生！

弗里兹歉的笑了笑，再次取些末撒入苹果里面搅拌，这回好像有了化，果得十分浑浊，现了很多的渣滓，弗里兹敲破蛋，把蛋清滴入果，搅拌了会，静置苹果明显的现了分层，舀小杯，颜接近于无。

“夫，祝您健康，”弗里兹扬了扬手里的杯子。

“就这么简单？真的像是戏法样！”

“，当然这桶还需滤，之才是真正的苹果。”

“太可思议了，这究竟是什么样的头脑才能想这么神奇的办法！”

看起很容易，包的原理可点都简单，氧化的三价铁离子其实很容易解，但是苹果里面的苹果酸量太使果酸太强PH值太低，弗里兹加去的末其实就是些碱的石灰，会和苹果酸生成溶的钙盐，当PH值升之三价铁离子就会自解成氢氧化铁。

有部分氢氧化铁沉淀会形成胶溶，加入分子的蛋质可以破这种胶溶。加入碱质是欧洲布列塔尼酿酒师们发现的，而加入分子蛋质使得胶溶沉淀更彻底是中国古代劳者发现的。

“夫您妨尝尝现在的味。”

艾略特夫端起杯子抿了小，酸味少了很多还有隐隐的甜味，苹果味更加突，风味已经完全同了。

“是的没有错，这应该就是自欧洲的级西打酒法。”

“年，记得次说的秘密会有个价码，今天跑戏法肯定是为了讨这老太婆开心的对吧，说说有什么。”

“夫，难得直记得的话，其实的多，请看这个。”

艾略特夫发现弗里兹指的是的礼，打开盖子里边是罐橙黄粘稠的，散发着的甜，看起像是枫糖浆。舀起小勺放里，没有枫糖浆那么甜，味也样，但同样能起的食，这究竟是什么呢。

“这段时间都和印第安在起，帮们酿酒们就用这种糖酬谢，这种糖们并熟悉，需帮打开市场。”弗里兹又拿起了块糖，“糖其实是样的，夫您刚才尝的是炼的，这种是糖。”

橡子面毕竟是淀，糖化完之会残留些微小的维组织，无法直接用织滤掉，开头弗里兹并没为这个瑕疵心，先把产量搞去才是重点。

这种有杂质的麦芽糖外观看起像牛糖，颜是淡黄略有些透明。

从甘蔗制的砂糖也有糖和糖之分，艾略特夫对此很好理解。

“年，有多少这种糖呢，多的话可以直接全部吃。”在有销售渠的手里糖并愁卖，因此艾略特夫没有犹豫。

“以会有很多，周会有千多磅的样子，您如果有困难可以再去镇问问其商。”

“周千磅这并算多，就用烦其了，那么年的糖什么价格呢？”

“需个期的作者，夫您是愿意跟销售分成还是直接固定价格买？”

“还是直接说的卖价吧。”

“希望是磅10美分。”

糖在历史很段时间的奢侈品，但是到了18世纪它已经成为种宗的廉价消费品，18世纪中叶从加勒比群岛运到英国的糖约是每磅六士，约每磅10美分，随着砂糖生产规模的扩面越越宜。但对美国说面再宜也没有用，因为英国殖民地产的糖全部供应英国国消费，18世纪的百年里英国的砂糖消费量翻着跟斗往升。眼均年消费量是12磅，世纪初是均4磅，十年是18磅，再百年会达到可怕的90磅！管英国市场糖有多宜，从英国再运销到美国廉价的蔗糖价格仍然会涨许多。因其于廉价，舱位有限的走私船主们每次只会捎带少量的食糖。

让意想到的是，18世纪的食用糖比粮食更廉价，在加勒比海地区的隶种植园里，英亩甘蔗田就可以收获5.6吨砂糖，还有1.35吨糖，制糖程中的甘蔗渣可以作为熬糖的燃料还有富裕，因为主是采用隶劳无需开工资，喂养隶主用制糖剩的糖，砂糖的价格在殖民者手中低到令发指。英国需这样廉价的砂糖供养国赤贫的城市底层，因为量增加和同时期涨了几乎倍的谷价格，平时低收入者们只能靠量吃糖提供生存所需的热量，保证廉价糖供应在英国但是个经济问题更是个社会问题。

“这个价格再贩卖去几乎没有利，7美分怎么样？”

弗里兹几乎就答应了，周利70美元，冬天到之能够至少拿到200美元，比起现在文名算是发了笔小财，可想了想说：“夫每磅10美分能少，听说没有糖的药剂师，知们怎么评价个没有糖的商！”

“可恶的小鬼！”艾略特夫在子里咒骂，“每磅10美分必须是糖，糖每磅仍然是7美分！”

没有糖的药剂师是句英国谚语，用形容缺少某些必东西的，弗里兹说没有糖的商意指的是金.艾略特，作为走私商缺少某些必的渠，连糖都能给家里，这么揭老底稍微有点恶毒吧。金需糖，即使赚钱也能借此敲开更多客户的门。

“如果没有异议，那么们就这样签约吧，美分都能再加了！”

“夫，签约之有两件小事请您帮忙，酿酒需烘的麦芽，今请允许从梅林这里购买，另外还需台蒸馏器，能帮借到或是租用台旧的吗？”

“麦芽好办，有需就提周告诉梅林。蒸馏器租多久？这样吧，家里有台蒸馏器去年当着税务官面砸破了，签约之只拿去找铁匠修好就是的。们的往账目，以让卢伯特帮忙照看吧。”

弗里兹没有异议。

梅林起草完约，弗里兹扫视了遍没有问题就签了自己的名字，递给艾略特夫，艾略特夫也签字画押，约有效期到明年九月这个时候。

“对了，还有样事，如果们现金够能得到在费城兑换的汇票吗？”

“这方面请放心，金在费城也有几个生意的朋友，们的汇票能够保证在威明顿也换成钱或，”梅林接。

“梅林，刚才作的程都看清楚了对吧，这末就是石灰，们应该有自己的渠也能买到。”

梅林哼了声算是回答。

“艾略特夫，苹果酒这个秘密其实值提，既然现在们是作伙伴了，有个设想妨考虑，明年打算回家在费城附近开间生产啤酒的作坊，有趣的话们可以继续作。”

弗里兹打算借搬迁的机会把掌核心工艺的几个肖尼忽悠到威明顿去，原料当然没法继续用橡子，却可以利用宜的玉米和米，者由于英国的贸易制裁现在南方量积已经很宜了，借助啤酒厂的掩护还能继续制麦芽糖，糖化利用完全的渣再酿造啤酒，点都会费。

“既然是明年才开始，那么明年到时候们再讨论吧，”艾略特夫副意阑珊的样子。

弗里兹让把糖都搬车告辞离开，艾略特夫想想把帮工们都拢，用麦芽糖块跟们结算了之的部分工钱，用俏商品糖抵充部分工钱帮工们是万个乐意，糖也没关系，自己家去也只吃得起糖和糖嘛。