美食小饭店分章 104

很锅，姜老看了眼，对着江阳说：“小江，自己尝尝。”

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江阳依言用筷子蘸了点，糖入微苦，立马知，这是有的老了。

姜老看到江阳的神，知明问题所在，于是说：“别小看炒糖，看似简单，却很考候的功底。川菜里有许多菜都会用到糖，如糖醋排骨、烧、卤菜等等，就举例。对于糖的，其实很严格。平常厨师炒糖，只成功就好，也管老。这么其实是对的，糖是老，糖则。菜品同，所需糖的也就同，这时就需考验厨师的候了。

当然，这份糖算是失败的，因为太老，老得发苦，有异味的糖会影响成菜。这样的糖就是失败的。还有太的也行，太就太甜，在菜里喧宾夺主。

那么炒糖怎么炒呢？用小慢炒，定有耐心。能太，糖很容易发苦。还需的搅拌，顺着个方向，搅拌，面糖苦了，面的还没有颜。

糖什么时候才算是炒好呢？看着有鱼眼泡现的时候，就算是好了。当然，这其中糖的老还需多练习才能掌。”

姜老洋洋洒洒说了堆，江阳也听明了。迫及待的立马入系统间，练习了好几遍炒糖。

从系统间时，姜老正好说：“，再炒遍看看。”

江阳依言，事实在系统间炒糖有了很的步，已经可以保证，有百分之七十的成功率。

起锅烧油，糖锅，搅拌，小慢炒。会，的糖了颜，像是里面倒了酱油般。鱼眼泡起，江阳立马加入，再开把烧开。锅棕的糖就已经炒好了。

姜老没有尝，到了这种程度，只需看眼，知其中的老。

“步很，错！错！”姜老点头。

旁的余其权惊讶的看着江阳，若是眼所见，怕是自己也会相信。

姜老又指点了江阳几句，才离开了厨。

第八十章 推广

经炒糖的事，余其权对待江阳的度明显了。再是味的让江阳手练习，而是逐渐让江阳手。

江阳也乐得如此，这样步也就更加的。余其权也是有徒的，到了这个年龄的厨师，般都有徒。是为了自己手艺有个传承，二也可以帮忙分担些自己的杂事。

国的厨师的传承其实依然以这种师徒形式为主，虽然有几所培养厨师的学校，可实际由于各方面的原因，培养的厨师平其实并。

这难理解，师徒形式相当于英育，学校则相当于批量培养。孰好孰暂且论，但可避免的是，学校的厨师想步很难，除非找个师。

所以学校培养的多数厨师只能说在准之，能够成为厨的太少。这也导致很多国的厨艺师对这种学校培养的形式并认可。

最核心的点还是在于，传承问题。学校里的学生，能够学到多少传承？有几个会把自己看家吃饭的手艺给学生？

而且，有的连自家徒都会留手，更别说是学生了。

这和其行业有所同，这样的况也导致了传承的丢失以及好厨师的匮乏。毕竟，厨艺好的厨师，收徒标准其实都严格的。

这也是林庸立志改现状的原因，认为，厨师和其行业样，只有会的多了，才能师，才能让厨艺断向发展。

余其权的徒们也在和楼工作，自家师在这里，在没有师之，肯定是跟着师的。同时，和楼的待遇其实错的，毕竟也是蓉城著名酒楼之。

们对江阳没有敌视，就是余其权收为徒，对们其实都没什么影响。没有利益纠葛，们平里对江阳还是很照顾的。这样，也没有发生像江阳在芳杏楼那样血的事。

随着对候的理解益加，江阳的烧烤也仿佛了脱。夜里的客对江阳的烧烤评价越越好，导致江阳每天准备的烧烤都太够卖。

这两天似乎那四位女生有事，直没现。江阳也松了气，损失四位顾客倒没什么。只是四个女生晚的太安全，江阳也希望们为了馋而了事。

在和楼待完天，江阳有些疲惫，看了看系统界面的幸福，思量着是是得再把素质提升些？

现在除了练习外，对于幸福的需并多。菜谱什么的，现在也需，还在学习基础，什么菜谱？

江阳心里思量着，终于定决心，提升素质，并是现在，如今的幸福还够四百，得几天。

按耐住这番思量，江阳开了店门。看着的店，江阳挲着巴。也就是最近没，然肯定去好些的影响设备放在店里，等开店的时候放放音乐，那就完美多了。

老顾客的般都是那么准时，江阳也和们闲聊几句。但手里并没有因为和们闲聊而，作很。

江阳如今般是晚八点左右开门，直到晚12点关门。然而和楼关门时间在晚十点左右，按理说江阳是可能那么早回。

这事还是江阳和姜老说清楚了的，肯定钱，生活，所以需早点回开门赚点钱。

姜老对此也理解，毕竟们和楼也没管吃管住，也就中午江阳才在和楼吃顿。别个年小伙子可能钱，所以姜老也就同意了。

至于和楼给江阳开工资，说实话们都没想。江阳是的学习的，没钱就已经错了，还领工资？也没这个先例。

就像余其权的徒，最开始跟着余其权时，也没拿工资。直到有了些能，能够独立完成工作，才领的工资。

所以江阳在和楼也算是比较特别的个吧。

“老板，四杯茶打包。”那四个女生又现，对着江阳说。

江阳眉头皱，还以为们听去了的劝告，结果没几天又了。

者是客，江阳也可能把们赶去，转了四杯茶，递给们说：“们晚还是量少吧。”

“没事的啦，看们四个起，难还会事？”四个女生说。

江阳再言语，说这话已经算是逾越了，又是们什么，凭什么管们？能够劝说两次，已经是江阳最的能了。

四个女生也没在意，笑嘻嘻的结伴了门。江阳摇了摇头，也管们几个。

“终于又喝了！”个女生说。

“是，累了那么多天，终于有时间买茶喝了。”

“谁能想到老板家起眼的小店里的茶那么好喝。”

“嘻嘻，对。们说们帮老板拍个段视频？”

“拍什么？就凭那十几个丝？”